Baharatlar şifanız olsun

Otlar ve baharatların kullanımı tarih boyunca kıymetli olmuştur. Baharatlar yalnızca yiyecek ve içeceklerin lezzetini, aromasını ve rengini güzelleştirmekle kalmaz, birebir vakitte akut ve kronik hastalıklardan da korur. Çağdaş bilim, birçoğunun nitekim de dikkate kıymet sıhhat faydaları taşıdığını göstermiştir.

TARÇIN

Kan şekeri dengelemeye yardımcı olması tarçını bilhassa diyabet hastaları için pahalı yapar. Tarçın, insülin taklidi yaparak hem de mide boşalmasını yavaşlatarak yemek sonrası kan şekerini düşürebilir. Her yemek öncesi tarçın tüketmek şeker hastalarındaki kan şekeri yüksekliğini azaltabilir.

Araştırmalar, tarçının diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında düşürebildiğini göstermiştir ki bu da değerli bir ölçüdür. (1)

NANE

Nane, insanların mide rahatsızlığını yahut hazımsızlığı yatıştırmak için binlerce yıldır kullandığı sakinleştirici bir bitkidir. Farklı nane tipleri, bilhassa irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan bireylerde sindirim sistemindeki kasılmaları hafifleterek ağrıları azaltmaktadır. (2)

ZERDEÇAL

Zerdeçalın en kıymetli içeriği kurkumin isimli bileşiktir. Kurkumin, oksidatif hasarla savaşmaya ve bedenin kendi antioksidan enzimlerini güçlendirmeye yardımcı olan epeyce güçlü bir antioksidandır.

Araştırmalar, beyin işlevlerini güzelleştirebileceğini, Alzheimer ile savaşabileceğini, kalp hastalığı ve kanser riskini azaltabileceğini ve artriti hafifletebileceğini gösteriyor.

Karabiber ile birlikte tüketimi kurkumin emilimini %2000 kat arttırmakta. Kurkumin ayrıyeten yağda çözünen bileşik olduğundan, yağ oranı yüksek bir yemekle birlikte kullanımı beden için daha fazla fayda sağlamaktadır. (3)

SAFRAN

Safran, hem renginden ötürü hemde ruh halini aydınlatmaya yardımcı olduğu düşünüldüğünden “güneş ışığı baharatı” olarak isimlendirilir.

Safran, antioksidan vazifesi gören bileşikler açısından zengindir. Antioksidanlar, hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olur ve kanser yahut öbür hastalıkları önleyebilir. Araştırmalar, ruh halini, hafızayı ve öğrenme yeteneğini güzelleştirdiğini gösteriyor. Ayrıyeten bayanlarda safran kullanımının regl periyodundaki şikayetlerin azalmasında yardımcı olabileceğini gösteriyor. Yapılan bir çalışmada günlük 30 mg safran almak, sonluluk, baş ağrısı, ve ağrı üzere şikayetleri azalttığı gösterilmiş. (4,5)

KAYNAKLAR

DOI: 10.1111/j.1463-1326.2009.01094.x

DOI: 10.1097/MCG.0b013e3182a88357

DOI: 10.1007/978-0-387-46401-5_3

DOI: 10.7860/JCDR/2014/8024.4021

PMCID: PMC3637901