Glutensiz diyet

Gluten; arpa, buğday, çavdar üzere tahıl eserlerinde bulunan bir protein. (Hamurun esnekliğini ve kabarmasını sağlayan ve tüketildikten sonra midede şişkinlik hissiyatı oluşturan unsur.)

Kimler Glutensiz Beslenmeli?

Çölyak hastaları glüteni sindiremez, karın ağrısı, bulantı, ishal, ciltte döküntü üzere semptomlar ortaya çıkar ve ince bağırsak dokusuna ziyan vererek daha büyük hasarlara neden olabilir. Bu nedenle çölyak hastaları “glutensiz bir yaşam” sürdürmek zorundadır.

Buğday alerjisi ve gluten intoleransı olan bireylerin de glutensiz diyet uygulamaları gerekir. (Fakat bahsi geçen şahıslar toplumun yaklaşık %6 sını oluşturuyor, en ufak şişkinlikte kendinize teşhis koymayın 😊)

Gluten birebir vakitte alerjen ve tetikleyici bir unsur olabildiği için otoimmün (bağışıklık sisteminin kendi dokularını saldırarak ziyan vermesi) hastalıklarda tetikleyici olarak hastalık semptomlarını arttırabilir. Bu nedenle otoimmün hastalığı olanlar (romatoid artrit, hashimoto, lupus…) da glutensiz diyet uygulayabilir (hastalıklar ve semptomlar şahsa hastır, kişisel değerlendirilmeli) ya da gluten tüketimlerini sonlandırabilirler.

Glutensiz Diyet Kimler için KOŞUL DEĞİL ?

Fizyolojik açıdan sağlıklı bireyler yalnızca şişkinlikten kurtulmak, zayıflamak ya da moda olduğu için glütensiz diyeti uygulamaları pek yanlışsız değil. Arama motorunda gluten intoleransını, glütenin nelere yol açtığını okudunuz ve şikayetlerinizle örtüşüyor (KESİN BENDE BU VAR!!!) Mümkün şikayetlerinizin nedeni; bağırsak floranızın bozulması, hareketsiz bir ömür, laktoz, gerilim ya da öteki bir metabolik hastalık olabilir. Sorunun kaynağı her vakit gluten olmayabilir..

Ama benim hakikaten gluten intoleransım var ( %6’lık dilimdeyim) :

Glutensiz beslenirken dikkat edilmesi gerekenler: PAKETLİ ESER alırken glutensiz olanları tercih ediyorsanız bir kere daha düşünün zira glutensiz eserler “genellikle” daha fazla yağ, kalori ve şeker içerir. Bunun için glutensiz unlar almak yerine karabuğday(greçka), kinoa, pirinç, mısır, nohut üzere yapısında gluten bulunmayan besinleri (ve bunların unlarını) kullanabilirsiniz.

Şişkinlik, karın ağrısı, ishal, cilt döküntüleri, yorgunluk üzere kronik şikayetleriniz varsa doktora danışarak gerekli testleri yaptırabilirsiniz. Önemli bir komplikasyon/alerjik durum yok ise uzman eşliğinde eliminasyon diyeti yaparak sizde sorun yaratan besinleri/maddeleri öğrenmeli ve bu doğrultuda beslenmelisiniz.